Petite pause dans les salades de pâtes pour une salade toute simple que j’ai adoré cette semaine, la recette est ultra simple et pour les plus pressés, ou qui ne trouvez pas des haricots de Paimpol vous pouvez même prendre des haricots en bocaux (non cuisiné) .
Pour cette recette les herbes et le citron apportent la fraicheur parfaite pour une belle soirée d’été que nous attendons toujours du coté de Paris 🙂
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots de Paimpol – 1 bouquet garni – 1/2 citron – 1 bouquet de persil – 3 brins d’aneth – 1 oignon frais – huile d’olive – piment d’Espelette – 4 sardines à l’huile – sel et poivre.
Faites cuire les haricots dans un grand volume d’eau (départ à froid) avec le bouquet garni 45 mn;, salez en fin de cuisson. égouttez. laissez refroidir.
Pressez le jus du citron. effeuillez et ciselez le persil et l’aneth. Emincez l’oignon. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, de l’huile, le persil, l’oignon, 1 pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre. Ajoutez les haricots et mélangez bien.
Répartissez les haricots dans des bols, émiettez grossièrement les sardines dessus et parsemez d’aneth. Servez bien frais.
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