Comme promis une nouvelle recette de tomates farcies mais en mode veggie, car c’est plus léger et on apprécie encore plus le goût des tomates bien mûres. Pour cette recette une petite touche de « luxe » avec ce safran iranien que j’ai récemment acheté, cela donne un goût incomparable dans la cuisson du riz basmati.
Comme d’habitude je sais que les câpres ne sont pas trés populaires donc vous pouvez les remplacer par des rondelles de cornichons…
C’est avec cette recette très colorée que je vous souhaite un excellent week-end 🙂
Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses tomates – 1 oignon – 250 de basmati – 100 g d’olives (vertes, violettes, noires) – 1 c. à soupe de câpre ou cornichons en rondelles – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 pincée de pistils de safran – Sel et poivre.
Epluchez et ciselez l’oignon. Faites-le revenir avec le riz et l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez 40 cl d’eau et le safran. Laissez cuire à petits bouillons sans couvrir jusqu’à complète absorption.
Coupez le haut des tomates, évidez-les, récupérez la chair et hachez-la. Ajoutez-la au riz en cours de cuisson.
Préchauffez le four à 180°C. Ajoutez au riz cuit, les olives, les câpres ou cornichons , du sel et du poivre, puis remplissez les tomates avec ce mélange.
Déposez les tomates dans une plat légèrement huilé, ajoutez les chapeaux sur chaque tomate puis arrosez d’huile d’olive, puis enfournez pour 40 minutes.
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