Pancakes

C’est l’ingrédient indispensable d’un petit déjeuner « à l’américaine », je vous propose donc la recette que j’ai testé il y a quelques week-end, et rendons à César ce qui est à Hervé, c’est sur l’excellent site de  » Hervé Cuisine » (je vous avez parlé de son livre « Ma patisserie Heathly » il y a quelques mois) que j’ai trouvé cette recette. . Avec l’astuce des blancs en neige, c’est clair que ces pancakes resteront bien moelleux même après quelques jours (si les gourmands vous en laissent le temps).

Le week-end arrive donc c’est le moment de tester ces pancakes et pourquoi ne pas les arroser de sirop d’érable comme nos amis québécois :-)..

Ingrédients pour 4 personnes : 2 oeufs – 15 cl de lait demi-écrémé – 1 sachet de sucre vanillé – 125 g de farine – 1 c. à café de levure chimique – 2 c. à soupe de sucre complet – 1 pincée de Sel – Quelques goutes d’huile neutre pour la cuisson.

Dans un grand bol, mélangez la farine, levure, le sucre, 1 pincée de sel et le sachet de sucre vanillé.

Dans un autre bol mélangez les 2 jaunes d’oeuf avec le lait, puis ajoutez dans le grand bol en mélangeant, pour obtenir une texture de pâte bien épaisse, laissez reposer 30 minutes.

Battez les oeufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation..

Faites cuire dans une poêle huilée (environ une louche) 45 secondes de chaque côté.

Dés que des petites bulles se forment à la surface c’est le moment de le retourner.