Voici une recette qui change de la traditionnelle salade tomates mozza et qui peut même faire un repas complet (car le dessert est aussi à l’intérieur). Pour cette recette j’ai utilisé de la “fausse mozza” la seule disponible en billes, messieurs les industriels à quand une vraie mozza dans ce format très sympa pour les salades?
Une recette facile et rapide et en plus elle est super photogénique ….
Ingrédients pour 4 personnes : 2 tomates roma – 20 tomates cerises – 1 poignée de roquette – 400 g de fraises – 1 c. à c. de sucre roux – 100 g de billes de mozzarella – 1 petit bouquet de basilic – 2 citrons verts – 2 c. à s. d’huile d’olive – Sel, poivre.
Equeuter les fraises, en mettre la moitié dans le bol d’un mixeur avec le jus d’un citron vert et le sucre. Mixer finement et réserver au frais.
Mélanger l’huile d’olive, le jus du citron restant et les feuilles de basilic ciselées. Saler, poivrer.
Couper les fraises restantes, les tomates cerise et les billes de mozzarella en deux.
Détailler les tomates roma en rondelles. Mélanger le tout et arroser de la vinaigrette.
Répartir sur 4 assiettes, ajouter la roquette. Servir bien frais avec la sauce vinaigrette à la fraise
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