La rhubarbe pour moi c’est la toute première fois, clin d’oeil années 80 !!! Avec cette base de spéculos l’acidité de la rhubarbe est bien adoucit .
Pour accompagner cette tarte une glace à la vanille (vous savez celle avec des vrais grains de vanille) et voici un dessert léger pour une soirée d’été.
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée – 3 tiges de rhubarbe – 60 g de sucre – 10 spéculos – 3 oeufs – 20 cl de crème liquide
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte avec le papier de cuisson dans un moule et faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
Epluchez les tiges de rhubarbe, découpez-les en petits morceaux. Faites macérer dans 30 g de sucre.
Emiettez les spéculos et déposez-les au fond de la pâte. ajoutez la rhubarbe.
Mélangez les œufs, le sucre et la crème dans un saladier.
Versez la préparation sur le mélange spéculos/rhubarbe.
Faites cuire 40 minutes à 180 ° C.
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