Voici une sauce que je viens de tester avec un dos de cabillaud (selon mes amis, une très bonne idée) mais elle accompagne également parfaitement les viandes blanches !
Pour le poisson un chorizo doux est préférable par contre pour une viande blanche je vous conseille un mix moitié chorizo doux et fort !!!
A vous de tester cette semaine avec une viande sur le barbecue (c’est la semaine ou jamais !!)
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chorizo doux – échalotes – 40 cl de crème épaisse – 5 cl de vin blanc.
Emincer les échalotes.
Couper en rondelles le chorizo.
Faire revenir le tout à la poêle (sans matière grasse).
Saisir l’ensemble jusqu’à ce que les échalotes fondent.
Ajouter le vin blanc.
Laisser réduire puis mettre la crème et cuire 5 minutes.
Mettre le tout au blender.
