Voici une sauce que je viens de tester avec un dos de cabillaud (selon mes amis, une très bonne idée) mais elle accompagne également parfaitement les viandes blanches !

Pour le poisson un chorizo doux est préférable par contre pour une viande blanche je vous conseille un mix moitié chorizo doux et fort !!!

A vous de tester cette semaine avec une viande sur le barbecue (c’est la semaine ou jamais !!)

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chorizo  doux –  échalotes – 40 cl de crème épaisse – 5 cl de vin blanc.

Emincer les échalotes.

Couper en rondelles le chorizo.

Faire revenir le tout à la poêle (sans matière grasse).

Saisir l’ensemble jusqu’à ce que les échalotes fondent.

Ajouter le vin blanc.

Laisser réduire puis mettre la crème et cuire 5 minutes.

Mettre le tout au blender.