Salade de riz à l’indienne

Le curry est mon ami (beau message publicitaire, non ?), j’ai donc retrouvé une recette parue sur le blog il y a 5 ans  mais avec une nouvelle photo maison sans oublier un nouvelle mise en page….Donc si vous ne l’avez pas encore testé je vous conseille cette recette, cela donne envie de prendre l’avion pour Bombay

Ingrédients pour 6 personnes :  1 petite boite de thon – 3 tomates – 8 olives vertes –  200 g de riz – 1 c. à café de câpres – 2 c. à soupe de curry – 2 œufs.

Pour l’assaisonnement :  2 c. à soupe de sauce Piccalilli – 3 échalotes – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de moutarde – Sel, poivre.

Faites cuire les œufs : plongez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition puis comptez 9 min de cuisson.

Faites cuire le riz al dente dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée de curry.

Egouttez-le et laissez-le complètement refroidir.

Epluchez et coupez finement les échalotes.

Préparez l’assaisonnement : dans un bol, mélangez la sauce Piccalilli, les échalotes, l’huile, la moutarde, du sel, du poivre de manière à obtenir une sauce assez épaisse.

Ecalez les œufs durs et coupez-les en morceaux.

Lavez puis coupez en rondelles les tomates.

Egouttez et émiettez le thon.

Dans un saladier, mélangez le riz, le thon, les tomates et les œufs. Ajoutez les olives et les câpres.

Versez la sauce sur la salade et mélangez bien.

Réservez au frais 12 h de servir.