Pour cette semaine d’anniversaire je vous propose une recette mijotée qui fut un succès sur la table du repas dominical.
Donc une recette de daube qui lorgne un peu du coté de nice mais avec aussi des influences charentaise, bref c’est la daube à ma façon…
Ingrédients pour 8 personnes : 1,8 kg de bœuf à braiser – 200 g de lardons – 2 branches de cèleri – 7 carottes – 4 oignons – 5 gousses d’ail – 1 grosse boite de tomates pelées – 3 pommes de terre – 1 bouquet garni – 40 g de cèpes séchés – 40 cl de vin rouge – 2 c à s de Cognac – 10 cl d’huile d’olive.
Emincer les oignons et le cèleri, puis couper en petits dès les carottes.
Eplucher l’ail, puis le ciseler.
Mettre les cèpes à tremper dans un bol d’eau tiède.
Couper la viande en petits cubes.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans un cocotte et y faire suer les oignons, les carottes et le céleri avec l’ail et le bouquet garni.
Sortez les légumes de la cocotte et faire saisir à feu vif les morceaux de viande et les lardons en ajoutant un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.
Ajouter les légumes à la viande bien rissolés, et laisser cuire à feu moyen 10 minutes.
Ajouter le vin et le cognac, laisser évaporer pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates pelées et de l’eau bouillante jusqu’à recouvrir les morceaux de viande.
Bien mélanger
Préchauffez un four à 150 °C
Portez à ébullition, puis couvrir et enfournez pour 3 heures.
Au bout de 3 heures, égoutter les champignons et les incorporer à la daube ainsi que les pommes de terre en petits dès.
Laisser de nouveau mijoter 1h30 dans le four.
