Ragout de boeuf au chorizo

En cuisine aussi il y a des saisons et aujourd’hui commence celui de la cocotte, vous savez cet ustensile très pratique qui permet de cuire pendant des heures pendant que vous êtes avec vos amis.

Et en plus souvent les plats en cocotte c’est encore meilleur le lendemain  après un réchauffage tout doux.

Bref depuis quelques années les grands chefs et les magazines ont fait de cet ustensile leur chouchou.

A la maison elle trône dans la cuisine prête au service.  Moi j’ai pris l’option fonte émaillée et comme quand on aime on ne compte pas j’ai une “Staub” et une “Le Creuset”…même si l’investissement est  assez important normalement elle va vous accompagner pour un long moment et pour l’acheter moins chère… je vous conseille les ventes privées sur Internet ou alors les soldes dans les grands magasins (toujours une bonne affaire !!).

Maintenant que vous êtes équipé a vous de cuisiner !!!

La qualité du vin influence le résultat donc  il faut éviter les premiers prix et prendre des bouteilles autour de 6 euros.

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de  bœuf (paleron ou gîte) –  1 morceau de chorizo – 400 g de champignons de Paris – 2 carottes – 2 échalotes – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 75 cl de vin rouge – 1 bouquet garni – 25 g de beurre – 2 c. à s. d’huile d’olive – 10 grains de poivre – Sel.

Nettoyez les champignons et essuyer-les dans du papier absorbant puis les coupez en quatre.

Pelez et coupez les carottes en petits dés. Hachez l’ail, l’oignon et les échalotes.

Coupez la viande en cubes et le chorizo en rondelles biseautées.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grand cocotte, et faites dorer les morceaux de viande.

Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par le hachis d’oignon, d’ail et d’échalotes.

Faites-le revenir à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Remettez la viande dans la cocotte. ajoutez les dés de carotte, le bouquet garni et les grains de poivre. Salez, versez le vin et portez à ébullition.

Aux premiers frémissements, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux.

Ajoutez les champignons et le chorizo dans la cocotte, et poursuivez la cuisson 1 heure.

Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.