Le problème avec le cèleri branche c’est que très souvent on utilise une branche et ensuite on l’oublie dans le bac à légumes du frigo. Evidemment les plus prévoyants l’auront congelé mais les autres étourdis ou alors un peu fainéants doivent ils se résoudre à le jeter ?
Ma réponse est : on ne gaspille pas ! donc même s’il vous semble un peu flétri voici une recette idéale pour lui redonner une seconde jeunesse.
Avant de commencer la recette n’oubliez pas d’enlever les fils (cela peut être désagréable lors de la dégustation).
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de cèleri branche – 1 oignon – 40 cl de bouillon de volaille – 25 cl de crème fraiche – 20 g de beurre – 2 brins de coriandre – 1 pincée de curry en poudre – Sel – Poivre du moulin.
Laver et effeuiller la coriandre.
Eplucher et couper le cèleri branche en petits morceaux.
Eplucher, laver et hacher l’oignon
Faites fondre le beurre dans une casserole y déposer l’oignon, cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter le cèleri branche et le curry. Remuer 1 minute. Verser le bouillon. Couvrir, porter à ébullition et cuire 25 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson, mixer finement et incorporer la crème. Assaisonner. Réchauffer.
Servir bien chaud, parsemé de coriandre.
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