Salade fraises & Fenouil

Une nouvelle recette de salade pour palais curieux, en effet à première vue l’association est loin de paraitre évidente mais l’acidité de la fraise se marie très bien avec le côté anisé du fenouil….

Surtout portez beaucoup d’attention à l’élaboration de la vinaigrette…c’est la clé du succès.

 

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Ingrédients pour 4 personnes : 100 g d’amandes émondées – 300 g de fenouil – 350 g de pousses d’épinards

Pour la vinaigrette : le jus de 1/2 citron – le jus de 1 orange – 6 cuill. à soupe d’huile d’olive vierge extra – 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique –

1 cuill. à café de moutarde de Dijon – Sel et poivre du moulin.

 

Faites griller les amandes à sec dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 5 minutes. Arrêtez le feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, coupez les fraises en quartiers, puis émincez le fenouil.

Réunissez ces ingrédients dans un grand saladier avec les épinards et remuez délicatement.

Préparez la vinaigrette. Dans un bol, battez le jus du demi-citron avec le jus d’orange, l’huile, le vinaigre et la moutarde à l’aide d’une fourchette.

Salez et poivrez.

Arrosez la salade de vinaigrette, puis remuez et servez.

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