Soupe de Lentilles

Demain c’est  officiellement le printemps mais c’est pas une raison pour refermer les livres de recettes de Soupes…car  pour le,moment pas encore envie de passer au salade…

Et puis cette année la saga continue même pendant l’été car j’ai déjà quelques recettes froides pas mal du tout.

Donc aujourd’hui je vous propose une soupe végétarienne copieuse et légèrement épicée…une soupe avec des petits morceaux de légumes comme un Minestrone !!!pour encore plus de gourmandise pourquoi ne pas l’accompagner d’un peu de pain croustillant ?

Ingrédients pour  4 personnes : 1 c. à s. d’huile d’olive – 2 oignons finement émincés – 2 branches de cèleri finement émincées – 2 carottes coupées en fines lamelles – 2 gousses d’ail écrasées –  2 c. àc. de poudre de curry – 150 g de lentilles corail – 1,5 l de bouillon de légumes – 12 cl de jus de tomate – Sel et poivre noir.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et mettez-y les oignons et les carottes émincés à revenir 5 minutes, en remuant régulièrement ; les oignons doivent être tendres et translucides.

Ajoutez l’ail et le curry, puis, après 1 min de cuisson, ajoutez encore les lentilles, le bouillon et le jus de tomates.

Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 25 minutes à couvert; les légumes doivent être tendres. Salez et poivrez à votre convenance…Servez très chaud.