A force de vous proposer des soupes froides cela va faire revenir le soleil au dessus de Paris, car après il ne reste plus que les incantations et prières païenne au dieux météo…La soupe du jour est très populaire dans les pays du Moyen-Orient, rafraichissante elle se prépare en quelques minutes pour une entrée ou un plat….
Ingrédients pour 4 personnes : 3 concombres, épépinés et grossièrement hachés – 35 cl de yaourt grec – 25 cl de bouillon de légumes froid – 2 c; à s. de menthe fraîche ciselée – Set et poivre du moulin – Paprika – 4 oignons nouveaux coupés en fines lamelles.
Réduisez les concombres en purée au mixeur, jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez le yaourt et le bouillon, et mélangez par brèves impulsions.
Versez la soupe dans une saladier. Ajoutez la menthe, salez et poivrez au goût, mélangez bien. Placez au moins 2 h au frais, ou jusqu’au moment de servir.
Transvasez la soupe à la louche dans des bols. Décorez chacun d’eau d’un peu de menthe, d’une pincée de paprika et de quelques lanières d’oignon.Servez aussitôt.
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