Cette semaine une nouvelle recette de pasta, la pointe chic de la recette est dans les quelques filaments de safran qui donne de la couleur et du goût à la sauce…Si vous n’avez pas de safran alors une cuillerée de curry fera l’affaire mais dans ce cas là inutile de faire tremper…on sait jamais !
Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de crevettes – 4 oignons nouveaux – 2 gousses d’ail – 1 c. à s. de ciboulette ciselée – 1/2 c. à c. de filaments de safran – 1 c. à s. d’huile d’olive – 25 cl de vin blanc – 50 cl de crème fraîche épaisse – 300 g de fettucine sèches – sel, poivre.
Faites tremper les filaments de safran dans 2 cuillerées à soupe d’eau chaude pendant 10 minutes.
Emincez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Décortiquez les crevettes.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons pendant 2 minutes.
Ajoutez l’ail, laissez cuire 1 minute, puis versez le vin blanc. Portez à ébullition. Laissez chauffer 10 minutes à feu vif.
Quand ce liquide a réduit de moitié, ajoutez la crème fraîche. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes à découvert, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et onctueuse.
Ajoutez les crevettes et le safran, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée.
Egouttez-les puis mettez-les dans la sauce. Parsemez de ciboulette et servez.
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