Fettucine aux crevettes et safran

fettucineCette semaine une nouvelle recette de pasta, la pointe chic de la recette est dans les quelques filaments de safran qui donne de la couleur et du goût à la sauce…Si vous n’avez pas de safran alors une cuillerée de curry fera l’affaire mais dans ce cas là inutile de faire tremper…on sait jamais !

 

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de crevettes – 4 oignons nouveaux – 2 gousses d’ail –  1 c. à s. de ciboulette ciselée – 1/2 c. à c. de filaments de safran – 1 c. à s. d’huile d’olive – 25 cl de vin blanc – 50 cl de crème fraîche  épaisse – 300 g de fettucine sèches – sel, poivre.

Faites tremper les filaments de safran dans 2 cuillerées à soupe d’eau chaude pendant 10 minutes.

Emincez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Décortiquez les crevettes.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons pendant 2 minutes.

Ajoutez l’ail, laissez cuire 1 minute, puis versez le vin blanc. Portez à ébullition. Laissez chauffer 10 minutes à feu vif.

Quand ce liquide a réduit de moitié, ajoutez la crème fraîche. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes à découvert, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et onctueuse.

Ajoutez les crevettes et le safran, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau  bouillante salée.

Egouttez-les puis mettez-les dans la sauce. Parsemez de ciboulette et servez.

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