Rien de tel que des sucres lents pour affronter les rigueurs de l’hiver !!!
Orechiette (« petite oreilles » en italien) désigne une variété de pâtes ovales et creuses. On peut les remplacer par des conchiglie ou des cavatelli.
Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de potiron coupé en cubes de 2 cm – 80 ml d’huile d’olive – 500 g d’orechiette – 2 gousses d’ail pilées -1 c. c. de flocons de piments séchés – 1 c. c. de graines de coriandre concassées – 1 c. à s. de graines de cumin concassées – 185 g de yaourt nature épais – 3 c. s. de feuilles de coriandre hachées – sel et poivre du moulin.
Préchauffez le four à 200°C (th.6). Etalez les cubes de potiron en une seule couche dans un plat, arrosez-les de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Faites-les rôtir 30 minutes au four, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant, ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée- Egouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Faites chauffer le reste d’huile dans une casserole, et faites revenir l’ail, le piment, la coriandre et le cumin jusqu’à ce que la préparation embaume.
Mélangez les épices et le potiron avec les pâtes, puis incorporez le yaourt et la coriandre. Salez et poivrez. Servez aussitôt.
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