Aujourd’hui c’est un diner en amoureux pour cette recette tout en subtilité…vous trouverez le vinaigre balsamique blanc dans le rayon Epicerie de votre supermarché….ou dans une épicerie italienne…votre moitié mérite bien cette chasse au trésor !!!!
Ingrédients pour 2 personnes : 300 g d’épaule de porc en gros dés – 4 carottes nouvelles – 4 échalotes – 1 trait de vinaigre balsamique blanc – Quelques branches d’estragon frais – 1 c. à café de fond de veau – fleur de sel, poivre du moulin.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites colorer les dés de viande sur toutes les faces une dizaine de minutes. Débarrassez.
Epluchez et émincez les échalotes et les carottes en julienne. Faites-les colorer dans la même poêle que la viande et baissez le feu pour faire fondre environ 1à min.
Déglacez avec le vinaigre balsamique et le fond de veau dilué dans un peu d’eau chaude et laissez épaissir le fond de sauce.
Remettez la viande à réchauffer sur les légumes, dressez et au moment de servir, parsemez d’estragon haché.
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