Pendant que les plus chanceux profite de l’unique pont de l’année, pas la peine de déprimer ! il suffit de quelques minutes pour confectionner cette tarte et ensuite la déguster sur une belle nappe à carreaux à l’ombre d’un arbre centenaire (cet âge canonique n’étant pas obligatoire).
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée – 4 carottes – 1 oignon – 3 œufs – 230 g de noix de cajou – 1 c. à c. de cumin – 1 c. à c. de curry – 1 pincée de piment d’Espelette – sel et poivre.
Préchauffez votre four à 210 °C. Dans une poêle, faites revenir les carottes râpées avec l’oignon.
Ajoutez le curry, le cumin, le piment d’Espelette.
Salez, poivrez et laissez mijoter 15 min à feu doux.
Hors du feu, ajoutez les oeufs battus et les noix de cajou puis mélangez.
Dans un moule à tarte, étalez la pâte feuilletée.
Piquez-la puis versez la garniture.
Enfournez pour 30 min.
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