Le voyage en Inde se termine avec ce curry de poulet qui vous fera voyager grâce aux épices…
Ingrédients pour 6 personnes : 2 c. à s. de beurre clarifié – 2 oignons moyens émincés – 4 gousses d’ail pilées – 2 c. à c. de gingembre frais finement râpé – 1 poivron rouge moyen – 2 c. à c. de cumin moulu – 2 c. à c. de coriandre moulue – 2 c. à c. de paprika doux – 1 c. à c. de piment en poudre – 1 c. à s. de concentré de tomates – 425 g de tomates pelées en boîte – 6 blancs de poulet – 500 ml de bouillon de volaille – 60 ml de crème liquide – 1 c. à s. de concentré de tamarin (facultatif).
Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole pour y laisser revenir les oignons, l’ail, le gingembre, le poivron et les épices. Remuez jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Ajoutez le concentré de tomates et les tomates (sans les égoutter), les blancs de poulet coupés en deux et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez frémir 20 minutes.
Incorporez la crème liquide et le concentré de tamarin. Laissez mijoter 15 minutes de plus, pour que la sauce épaississe un peu.
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