Il y a des plats qui nous font voyager dans le passé, aujourd’hui « Has been » , il suffirait d’un bon article dans un journal branché ou une nouvelle version d’un grand chef pour que de nouveau il soit les stars des fourneaux. En l’absence de surgelés ou de livraison de pizza, la ménagère de – de 50 ans (star de l’audimat) devaient dans les années 50-60 faire bon et pas cher. Aujourd’hui bon, pas cher et rapide sont les trois mamelles d’une recette à succès.
Donc aujourd’hui voici le revival d’une légende de la cuisine…L’endive au jambon …nouvelle version.
Avez-vous remarqué que ce plat résiste à l’industrialisation, vous ne le trouverez jamais dans les supermarchés. Trop simple, trop fade ?
Je vous propose donc aujourd’hui une version gouteuse et sans jambon (oh my god !!!). Si vous ratez cette recette, c’est que vraiment la cuisine restera une planète inconnue pour vous (pas trop la pression j’espère)
Donc pour cette recette pour 4 personnes il vous faut: 4 endives – 4 tranches de saumon fumé (irlandais de préférence) – Mascarpone ou crème fraîche – Poivre – 30 g de beurre – Jus d’un demi -citron.
Pour commencer faites braiser sur feu moyen (pas de panique c’est sans danger) les endives environ 20 minutes. Pour cela dans une sauteuse à fond épais faites fondre le beurre ajouter le jus de citron puis les endives (après avoir retiré les feuilles abîmées et la base en raison de son amertume) et couvrez.
Au bout de 20-25 vos endives seront tendres et colorées (donc braiser !!).
Préchauffer votre four à 180°C
Prenez les endives et roulez-les dans les tranches de saumon avant de les disposez dans un plat allant au four.
Versez quelques cuillerées à soupe de Mascarpone dans la sauteuse et mélangez avec le jus de cuisson des endives et poivrez avant de le verser sur les endives.
Ensuite 20 minutes et c’est prêt…
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