Si vous aimez les coquilles Saint Jacques, c’est le moment idéal pour les déguster. En effet d’Octobre à décembre (éviter la période des fêtes) elles sont peu chères et savoureuses. Le bon plan si vous voulez en consommer pendant les repas de fin d’année, achetez-les début décembre après les avoir nettoyé vous pourrez les congeler sans soucis.
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pâte brisée – 3 blancs de poireaux – 12 noix de Saint-Jacques – Sel, poivre – 30 cl e crème fraîche liquide – 3 œufs – 40 g de beurre -2 pincées de noix de muscade.
Préchauffez le four à 220°C (Th. 6/7)
Beurrez une tôle à tarte
Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en rondelles.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les blancs de poireaux. Faites-les cuire 10 minutes avec un peu d’eau. Salez et poivrez. Egouttez les poireaux. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème et la muscade. Salez et poivrez.
Abaissez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les noix de saint jacques. Ajoutez les poireaux. Versez dessus l’appareil.
Enfournez pour 20 à 30 minutes.
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