La mirabelle est de retour pour quelques semaines sur les étals des marchés. Venue tout droit de Lorraine , faites la voyager dans des nouvelles contres avec cette recette de Tajine.
Ingrédients pour 6 personnes : 150 g d’Amandes effilées – 60 g de beurre – 6 blancs de poulet – 2 cuillères à café de Cannelle en poudre – 3 cuillères à café de cumin en grains – 10 cuillères à café de miel – 1 kg de Mirabelles – 5 oignons – 75 g de raisins secs.
Emincez les blancs de poulet ; Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Dorez les émincés de poulet dans la tajine ou dans une cocotte.
Ajoutez le miel et les mirabelles. Ajoutez cumin, cannelle, sel, poivre et 20 cl d’eau. Laissez mijoter pendant une heure.
Pelez et émincez finement les oignons. Dans une poêle antiadhésive, faites confire les oignons dans le beurre. Réservez.
Au terme de la cuisson des émincés de poulet, ajoutez les amandes, les oignons confits, les raisins secs .
Poursuivez la cuisson 30 mn.
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