Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte : 200 g de biscuits secs (type petit-beurre) – 110 g de beurre.
Pour la garniture : 300 g de fraises – 1 citron – 400 g de frais égoutté : ricotta, faisselle ou brousse –125 g de crème fraîche – 3 œufs – 125 g de sucre semoule – 2 sachets de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe rases de farine – 1 moule à manqué à fond amovible de 22 ou 24 cm de diamètre.
Allumez le four à thermostat 5 (150 °C).
Mixez les gâteux secs avec le beurre fondu. Tapissez le moule de cette pâte en l’étalant à la main ou fourchette. Enfournez le moule pour 10 mn, puis sortez-le et laissez refroidir.
Râpez le zeste de citron. Lavez et équeutez les fraises, gardez-en trois ou quatre pour la décoration. Coupez les autres en deux.
Mixez le fromage avec la crème fraîche, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les œufs et le zeste de citron. Mixez 30 secondes.
Disposez les fraises sur la pâte dans le moule. Versez dessus la crème au fromage blanc. Enfournez pour 1h10.
Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le et décorez-le avec les fraises réservées.
Ce gâteau se mange très frais.
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