Suite de notre série «Pasta en folie !» avec cette fois-ci une recette assez « riche » pour être consommer le week-end avec ses amis ou belle maman le dimanche midi…
Si jamais vous ne trouvez pas des Lasagnettes, pas de soucis vous pouvez les remplacer par des pâtes creuses pour que la sauce imprègne celle-ci.
Petite astuce. Choisissez du gorgonzola jeune, qui apporte une saveur plus douce à la sauce.
Ingrédients pour 4 personnes : 375 g de lasagnette – 100 g de noix – 40 g de beurre – 3 échalotes finement hachées – 1 c. s. de cognac – 250 ml de crème fraîche – 200 g de gorgonzola émietté – 40 g de jeunes feuilles d’épinards – Sel et poivre noir concassé.
Préchauffez le four à 200 °C (th.6). Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez-les, remettez-les dans la casserole et gardez-les au chaud.
Pendant ce temps, placez les noix sur une plaque de four et faites les dorer 5 minutes au four. Laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement.
Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites fondre les échalotes 1 à 2 minutes à feu moyen. Versez le cognac et laissez frémir 1 minute, puis incorporez la crème et le gorgonzola. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement.
Ajoutez les épinards et les noix (réservez 1 cuillerée à soupe de noix pour décorer). Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épinards soient juste flétris. Salez et poivrez généreusement, puis versez la sauce sur les pâtes en mélangeant délicatement. Répartissez sur les assiettes de service et parsemez de noix grillées.
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