Avant d’attaquer le deuxième festin de cette semaine de fête voici un plat plein d’énergie et aussi de fibres, gorgés de béta carotène et de vitamine C aux propriétés anti-oxydantes, c’est limite poétique comme description !!!! Pour faire court merci les Brocolis !!!!
Ingrédients pour 3 pers : 200 g de macaronis – set et poivre – 375 g de brocolis – 3 à 4 feuilles de laurier – 50 g d’olives vertes dénoyautées – 2 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 gousse d’ail finement hachée – 50 g d’amandes pilées – 3 cuil. à soupe de chapelure – Parmesan – Huile d’olive pour servir.
Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente, c’est-à-dire tendres mais encore ferme sous la dent.
Pendant la cuisson des pâtes, détachez les brocolis en fleurettes et faites cuire celles-ci à la vapeur avec les feuilles de laurier, environ 6 minutes, jusqu’à ce quelles soient tendres.
Profitez de la cuisson des pâtes et des brocolis pour hacher finement les olives. Faites chauffer l’huile et l’ail à la poêle, ajoutez les olives et les amandes pilées. Faites chauffer l’huile et l’ail à la poêle, ajoutez les olives et les amandes pilées. Laissez cuire à feu doux, en ajoutant une cuillerée à soupe d’eau.
Egouttez les macaronis, incorporez les brocolis, la préparation aux olives et la chapelure. Mélangez bien le tout. Arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra, et servez accompagné du parmesan râpé.
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