Tarte au fromage blanc

Une petite douceur avant que Mbeworld parte en vacances…

Ingrédients pour 6 personnes : 1 tarte brisée – 1 kg de fromage blanc à 40 % de matières grasses – 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse et entière – 3 œufs – 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 cuillerée à soupe de maïzena – 1 pincée de sel.

Préchauffez le four à thermostat 7-8 (220°C)

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes

Egouttez le fromage blanc si besoin, puis versez-le dans une jatte avec la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la maïzena, une pincée de sel. Mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

Battez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.

Puis incorporez-les à la préparation au fromage blanc à l’aide d’un fouet : très délicatement et en prenant soin de ne pas casser les blancs (sans remuer) : plongez le fouet dans la crème soulevez-le. Répétez ce mouvement jusqu’à l’obtention d’un crème homogène.

Beurrez et farinez un moule à manqué.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.

Versez la préparation au fromage blanc sur le fond de tarte et enfournez pour 20 minutes pour commencer. Puis baissez la température du four à thermostat 5/6 (160°C) et laissez cuire encore 25 minutes.