La fraise vit ses dernières heures pour cette saison, donc il ne faut pas trop tarder pour faire cette recette !!! En ces temps de forte chaleur c’est un dessert qui est trés agréable, vous pouvez remplacer la liqueur de limoncello par de la liqueur de fraise plus facile à se procurer.
Ingrédients : 500 g de fraises – 250g de mascarpone – 3 œufs – 12 biscuits rose de reims – 90 g de sucre en poudre – 1 sachet vanille – 5 cl de limoncello.
Lavez, égouttez, séchez, équeuttez les fraises.
Dans un bol, écrasez-en 3 ou 4 à la fourchette avec le limoncello et 10 g de sucre. Réservez.
Coupez les autres fraises en deux dans le sens de la hauteur.
Cassez les œufs et séparez les blancs de jaunes. Battez les jaunes avec le reste de sucre. Ajoutez la mascarpone, le sucre vanille et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et souple.
Dans un saladier, montez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Disposez les biscuits dans le fond d’un plat, de préférence transparent, ou bien six verrines individuelles. Nappez-les du coulis de fraises au limoncello.
Répartissez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits puis disposez une couche de fraises et recouvrez à nouveau de crème à la mascarpone. Décorez la surface avec le reste des fraises. Réservez 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
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