Longtemps confondu avec la carotte, le panais à une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. La forme parfois fourchue de la racine qui pourrait rappeler celle d’une bâche à deux dents. Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré ( J’ai donc découvert ce légume grâce à mon achat sur toutprimeurs.com).
Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de panais – 2 pommes – 100g de pommes de terre – 2 gousses d’ail épluchées – un morceau de beurre – 1 pincée de cumin – 1 pincée de curry – 1 pincée de cardamone moulue – 1 pincée de coriandre.
Lavez et brossez les panais
Epluchez les pommes de terre et l’ail.
Epluchez et épépinez les pommes (toutes sont bonnes à prendre pour cette soupe sauf les Granny Smith trop acides).
Faites revenir rapidement légumes et fruits dans le beurre. Recouvrez d’eau, ajoutez l’ail entier et laissez cuire environ 30 min.
Mixez le tout puis rajoutez les épices
Remettez à chauffer doucement quelques minutes.
Servez avec un peu de crème fraîche.
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