Veau aux tomates caramélisées

J’adore cette idée de légumes délicatement caramélisés et qui ajoute un p’tit goût d’exotisme à ce plat, même si les tomates que nous trouvons sur les étals de nos marchands ne sont pas des sommets au niveau goût, essayez de sélectionner des tomates françaises…

Ingrédients pour 6 personnes : 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 1,2 kg de sauté de veau coupé en gros cubes – 3 gousses d’ail écrasées avec la peau – 1 cuillerée à café de gingembre en poudre – 1 dosette de safran – 1 cuillerée à café de cannelle en poudre – 1 l d’eau environ – 6 tomates – 3 oignons – 4 cuillerées à soupe de cassonade – Sel, poivre.

Mettez l’huile d’olive dans une cocotte et saisissez les morceaux de viande à feu vif. 5 minutes sans cesser de remuer. Baissez le feu et ajoutez les gousses d’ail, le gingembre, le safran et la cannelle.

Saler, poivrez, mélangez bien et laissez dorer 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Mouillez avec de l’eau presque à hauteur puis laissez mijoter à découvert, à feu doux, pendant 1 heure, sans remuer.

Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches et les oignons en fines rondelles.

Préchauffez le four à 180 ° C (th.6)

Disposez les morceaux de viande et leur jus dans un plat à four profond.

Recouvrez avec les tomates et les oignons. Salez, poivrez et saupoudrez de cassonade.

Enfournez et laissez confire 1h30.

Lorsque les tomates sont bien caramélisées, sortez le plat du four et servez avec de la semoule ou un mélange de céréales à base de blé.