Suite de notre route culinaire avec une halte qui sent bon le sud. Si vous êtes pressé vous pouvez utiliser de la purée de carottes toute prête. La coriandre peut être remplacer par du persil plat et si vous en avez sous la main ajoutez 1 demi-citron confit coupé en tout petits dés dans votre viande quand vous le poêlez..
Ingrédients pour 4 personnes : 2 échalotes – 6 brins de coriandre – 650 g d’agneau haché – 1cuil. à café de cumin en poudre – 1 noisette de beurre pour la poêle – 12 carottes – 3 cuil. à soupe de crème fraîche – 5 pincées de curry en poudre – sel et poivre.
1- Faites chauffer une grande casserole d’eau. Epluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Quand l’eau bout, ajoutez-les et laissez cuire 15 min.
2- Pendant ce temps, épluchez les échalotes et coupez-les finement. Lavez la coriandre et coupez-la finement. Dans une grande poêle, faites chauffer la noisette de beurre. Puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir 3 min. Ajoutez l’agneau haché, le cumin et la coriandre . Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire 15 à 20 min. Remuez régulièrement.
3- Préchauffez le four à 180°C (Th.6) . Une fois les carottes cuites, égouttez-les puis passez-les au moulin à légumes. Ajoutez la crème fraîche et le curry. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Déposez la viande dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrez-la de purée de carottes. Puis striez le dessus de votre hachis avec le dos d’une fourchette. Mettez au four 15 min. Servez illico presto
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