La tarte Tatin ce n’est pas uniquement avec des pommes, la preuve une recette que j’ai testé ce week-end, a déguster en plat unique avec des cornichons et une grosse salade verte !!
Ingrédients pour 6 personnes : 4 belles pommes de terre – 8 petites tranches de fromage à raclette – 3 œufs -20 cl de crème fraîche épaisse – 100 g de comté râpé – 1 noisette de beurre pour le moule – 6 belles tranches de lard – sel et poivre – 1 pâte brisée .
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre entières 15 à 20 min (selon la grosseur). Pendant ce temps, ôtez la croûte du fromage à raclette. Dans un saladier, battez en omelette les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le comté râpé.
Préchauffez le four à 210 ° C. Quand les pommes de terres sont cuites, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en rondelles pas trop épaisses. Beurrez généreusement un moule à bord haut. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les tranches de lard 3-4 minutes environ, puis déposez-les en étoile dans le fond du moule.
Puis ajoutez les pommes de terre bien serrées en rosace. Salez et poivrez. Puis ajoutez le fromage à raclette. Versez la préparation aux œufs. Etalez la pâte brisée dessus, puis piquez-la à l’aide d’une fourchette. Recourbez les bords à l’intérieur. Faites cuire au four 30 mn environ.
A la sortie du four, attendez 30 secondes avant de retourner la tarte sur un plat pour la démouler. Servez chaud, tiède ou froid.
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