Cake basque à l’étorki

 

Voici une recette de cake qui nous arrive directement des montagnes et plus précisément des Pyrénées. Comme toujours vous pouvez l’accommoder à votre goût en remplaçant les pruneaux par des tomates confites et l’etorki par de l’ossau-iraty ou de la tomme des Pyrénées. A servir en apéritif ou en plat principal avec une salade verte pour un repas léger.

Ingrédients : 3 œufs – 150 g de farine – 1 sachet de levure – 8 cl d’huile de tournesol – 13 cl de lait demi-écrémé – 100g g de gruyère râpé – Sel et poivre du moulin – 100 g de fromage étorki – 4 tranches de jambon cru – 125 g de pruneaux dénoyautés -5cl de Martini blanc -2 pincées de muscade.

Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure

Incorporez l’huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minutes

Ajoutez le gruyère et mélangez. Salez et poivrez

Incorporez à la base le martini, l’étorki coupé en morceaux, le jambon coupé en lamelles et les pruneaux coupés en deux.

Assaisonnez de muscade.

Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

Démoulez tiède et servez chaud ou froid à température ambiante.

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