Si vous avez envie de proposer autre chose à l’apéro que les habituels cacahuètes et gâteaux apéritifs, voici une recette qui va vous prendre un peu de temps mais qui c’est sûr sera une nouveauté pour tout le monde.
Il faut acheter une poche à douille pour faciliter la vie avec de préférence des cônes en alu.
Pour les Macarons : 190 g de poudre de noisettes – 310 g de sucre glace – 150 g de blancs d’œuf – 95 g de sucre semoule
Pour la confiture d’oignons : 500 g d’oignons – 25 cl de vin rouge – 3 cuil. à soupe d’huile d’olive – 5 cl de vinaigre – 75 g de sucre en poudre – ½ cuil. à café de mélange quatre-épices – Sel, poivre.
1- Préchauffez le four à 150 °C(th. 5.). Préparez la confiture d’oignons : pelez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile d’olive, jetez-y les oignons et le mélange d’épices. Salez, poivrez et faites revenir les oignons, à feu vif, pendant 10 min, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez alors le vinaigre, le vin et le sucre. Mélangez et laissez cuire à feu doux, jusqu’à réduction complète du vin. Versez dans un bol et laissez refroidir
2- Préparez les macarons : tamisez la poudre de noisettes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs d’œufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.
3- Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’i soit lisse et brillant. A l’aide d’une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 min. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 min. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.
4- Garnissez la moitié des macarons de confiture d’oignons épicée, puis recouvrez d’un second macaron.
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