Hachis Parmentier

Tout le monde connaît le Hachis Parmentier cette combinaison de bœuf et de pommes de terre, c’est un plat simple et complet mais sa réputation n’est pas forcément très bonne. Alors voici une recette que vous n’aurez pas honte de servir un samedi soir à vos amis…

Cuisson 2 heures – Pour 8 personnes

Ingrédients : 3 c. à soupe d’huile d’olive – 2 oignons émincés finement – 2 gousses d’ail écrasées – 2 carottes émincées – 1 kg de bœuf haché – 2 c. à soupe de farine – 35 cl de fond de bœuf – 1c. à soupe de coulis de tomate – 1 c. à café de thym – 1 c. à soupe de persil haché – ¼ de c. à café de cannelle en poudre – 1 feuille de laurier – 900 g de pommes de terre – 75 gr de beurre – 50 cl de lait – 4 c. à soupe de gruyère râpé.

Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les oignons, les carottes et l’ail à feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Lorsqu’ils sont moelleux, réservez. Avec le reste de l’huile d’olive, faites frire 7 à 10 minutes à la poêle le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré, sans cesser de remuer.

Saupoudrez avec la farine, mélangez et faites cuire 1 minute supplémentaire.

Mouillez avec le fond de bœuf et ajoutez le coulis de tomates, les herbes et la cannelle, et portez à ébullition. Transférez le tout dans la cocotte et incorporez les oignons et le laurier. Portez à ébullition et laissez frémir à feu doux 45 minutes. Ajoutez un peu de bouillon si la sauce est trop sèche. Laissez refroidir.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 15 à 20 minutes. Egouttez-les et passez-les au presse- purée avec les 50 cl de lait chaud. Salez, Poivrez.

Préchauffez le four (180°c). Beurrez un plat à gratin.

Répartissez le hachis de viande en une couche bien plane. Par-dessus, étendez la purée et aplanissez sa surface. Saupoudrez de gruyère râpé et faites cuire 30 à 35 minutes au four jusqu’à ce que le dessus soir gratiné.

On peut accompagner ce hachis d’ une salade verte