Marre des courges décoratives ? Transformons ce poids lourd de l’automne en une sauce onctueuse et réconfortante ! On commence par rôtir le butternut et l’ail jusqu’à ce que l’odeur suffoque vos voisins (de jalousie, bien sûr). L’astuce de pro : garder l’eau de cuisson des pâtes, c’est le secret pour transformer la courge en un velouté divin. Mélangez le tout au blender avec le précieux Pecorino râpé, et observez la magie opérer pour obtenir la crème la plus lisse que vous n’ayez jamais vue. Félicitations, vous venez d’élever la courge butternut au rang de star de la pasta, sans effort et avec style !
Voici la recette en détails…
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g de courge butternut (épluchée et coupée)
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 160 g de pâtes (votre forme préférée)
- 60 g de Pecorino Romano râpé
- Sel, poivre
- Thym frais
- Préchauffage et Rôtissage : Préchauffez votre four à 200∘C. Coupez la courge butternut en petits cubes. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Assaisonnement : Ajoutez l’ail émincé et l’huile d’olive sur les cubes de courge. Salez et poivrez légèrement. Enfournez pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit très tendre (une fourchette doit s’y enfoncer sans résistance).
- Cuisson des Pâtes : Pendant le rôtissage, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau salée selon les instructions du paquet.
- L’Eau Magique : Égouttez vos pâtes, mais conservez environ 10 cl (un petit verre) de l’eau de cuisson amidonnée. C’est elle qui donnera l’onctuosité à la sauce !
- Préparation de la Sauce : Quand la courge est cuite, transférez-la dans un blender. Ajoutez la moitié du Pecorino râpé et 3 cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes mise de côté.
- Mixage : Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez plus d’eau de cuisson, une cuillère à la fois, jusqu’à la texture désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Assemblage et Service : Mélangez immédiatement la sauce avec les pâtes dans la casserole. Servez dans des assiettes et garnissez généreusement avec le reste du Pecorino râpé, un tour de poivre fraîchement moulu et un peu de thym frais.
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