Qui n’a jamais rêvé d’un plat réconfortant, aux saveurs intenses et à la texture fondante ? Le goulash, ce plat mijoté emblématique d’Europe centrale, saura vous séduire par ses arômes envoûtants de paprika et de viande braisée. Prêt(e) à partir à la découverte de cette recette authentique ?
Le secret du goulash réside dans la qualité de ses ingrédients. La viande fondante, le paprika aux arômes enivrants. Tous ces éléments réunis donnent naissance à un plat aussi savoureux que réconfortant.
Pour accompagner ce plat j’ai fait une purée pommes de terre – carotte !
Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de boeuf à braiser – 10 c. à soupe de concentré de tomate – 2 c. à soupe de paprika – 80 g d’oignon – 40 cl de crème fraîche – 2 c. à soupe d’huile – 200 g de beurre – Bouquet garni – 50 cl de bouillon de boeuf.
Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans le beurre et l’huile. Quand les oignons ont bien fondus , ajouter la viande coupée en morceaux en gros morceaux.
Ajouter le concentré de tomates, sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier,persil) et le bouillon de boeuf dilué dans 50 cl d’eau chaude. Fermer la cocotte car la viande doit être cuit à l’étouffée.
Faire cuire à feu très doux pendant 2 heures minimum, puis ajouter le paprika et continuer la cuisson 1 heure.
Quelques minutes avant de servir ajouter la crème fraiche puis remuer et laissez sur feu très doux encore quelques minutes
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