Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une nouvelle façon d’apprécier la bolognaise : une version 100% végétale et tout aussi savoureuse. Cette recette, riche en protéines et en fibres, est idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande ou simplement varier leurs plaisirs en cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 carotte – 2 branches de céleri – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 300 g de lentilles cuites (120 g crues) – 40 cl de coulis de tomate bio – 1 verre de vin rouge – 1 feuille de laurier – 2 branches de thym – 320 g de pâtes . Gros sel – Sel fin, poivre du moulin.
Pelez et hachez finement l’oignon, l’ail et la carotte. Coupez-le céleri en petits dés. Faites les revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les lentilles, mélangez.
Versez le coulis de tomates, le vin, le laurier, le thym, sel et poivre. Couvrez, portez à ébullition puis laissez mijoter 30 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée.
Plongez-y les pâtes et cuisez-les à votre goût plus ou moins al dente.
Egouttez-les, mélangez avec la sauce et servez avec ou sans parmesan.
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