Y’a comme un air de vacances qui flotte sur le blog, la transhumance estivale a commencé ce week-end et la cuisine aussi profite des deux mois d’été pour faire le plein de vitamines…fruits et légumes, c’est l’embouteillage au rayon primeur …mais pas de prévision de Bison Futé :-)…
C’est sûrement avec la mozzarella le fromage qui évoque le plus les vacances, la feta est en vedette de cette recette rapide et savoureuse, avec que des produits qui sentent bon l’été… Belle semaine à tous et bonnes vacances pour les petits chanceux pour les autres votre tour viendra 🙂
Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes – 150 g de tomates cerise – 1 citron – 2 gousses d’ail – 2 brins de menthe – Basilic – 200 g de feta – 50 g de pignons de pin – Huile d’olive – Sel et poivre.
Préchauffez le four à 180°C. coupez les courgettes en deux dans la longueur et évidez-les.
Coupez grossièrement la chair des courgettes, hachez l’ail et faites cuire l’ensemble dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Effeuillez la menthe et ciselez-la. coupez les tomates en deux.
Mélangez la menthe, la chair des courgettes et la feta émiettée dans un saladier.
Remplissez les courgettes avec cette farce et répartissez dessus les tomates.
Disposez-les dans un plat avec un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et un fond d’eau puis enfournez 35 minutes.
Parsemez de pignons de pin torréfiés, puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron et servez
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