J’abandonne provisoirement ce soir les cucurbitacées (mais j’ai encore quelques recettes en réserve) pour un dessert rapide mais tellement gourmand , son histoire à pour origine un pot de pâte à spéculoos qui dormait depuis plusieurs mois dans mon placard de cuisine…il suffit d’une poche à douille pour que la magie opère…
Ingrédients pour 8 muffins : 3 oeufs – 120 g de beurre demi-sel – 200 g de pâte de spéculoos – 120 g de farine – 100 g de sucre – 1/2 sachet de levure chimique.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un bol, coupez en morceaux le beurre et faites-le fondre 45 secondes au micro-ondes à 750 W.
Dans un saladier, fouettez ensemble les oeufs et le sucre .
Sans cesser de tourner, ajoutez la farine et la levure, puis versez-y progressivement le beurre fondu.
Répartissez dans 8 empreintes d’un moule à muffin.
Enfournez pour 20 minutes environ et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau; plantée elle doit ressortir sèche.
Placez la pâte de spéculoos dans la poche à douille.
Garnissez-en le cœur des muffins encore chauds et dans leur moule.
Laissez refroidir avant de les démouler
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