Clafoutis mangues et pêches à la noix de coco

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Une semaine tout en légèreté car après un couscous je vous propose un clafoutis (!) mais bon avec des fruits de saison pas de mauvaise conscience à avoir…

Difficile de trouvez des mangues bien mûres (sauf si vous avez un bon primeur près de chez vous !!) donc deux solutions soit les acheter chez Picard (elles sont excellentes, un sac suffit  5€20) ou alors prendre des mangues pas assez mûres mais les faire caraméliser quelques minutes dans une poêle avec du miel ou du sucre !!

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 2 mangues – 2 pêches – 4 oeufs – 140 g de sucre – 45 g de Maïzena – 30 g de noix de coco en poudre – 25 cl de lait –15 cl de lait de coco –1 pincée de sel –  un demi citron vert.

Pour le moule : 20 g de beurre – 1 c. à soupe de sucre roux

 

Préchauffez le four à 200 °C.

Pelez les mangues et les pêches puis coupez leur chair en morceaux.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.

Ajoutez ensuite la Maïzena et la poudre de noix de coco.

Versez le lait, le lait de coco, incorporez aussi une pincée de sel et mélangez bien, toujours au fouet.

Prélevez les zestes sur le demi citron puis les découper finement avant de les ajouter dans la préparation.

Beurrez le moule de cuisson et chemisez-le avec le sucre roux.

Disposez les fruits dans le moule de cuisson puis versez la pâte par dessus.

Faites cuire au four pendant 30 minutes environ.

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