Début cette semaine d’une nouvelle rubrique « les recettes Eco » ou comment bien manger sans se ruiner.
Pour le bouillon de poule, « fait maison » il sera encore plus savoureux, sinon on trouve des cubes « bouillons de poule » bio à un prix très correct.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 c. à s. d’huile d’olive – 2 gros poireaux émincés – 1 gousse d’ail écrasée – 200 g de lardons – 400 g de tomates concassées en boîte – 250 g de riz à longs grains – 750 ml de bouillon de poule – Sel et poivre – Persil plat ciselé pour décorer.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faites-y revenir les poireaux, l’ail et les lardons quelques minutes à feu moyen. Quand les lardons commencent à dorer, ajoutez les tomates et le riz puis faites revenir 1 minute, en remuant.
Ajoutez le bouillon de poule. Salez et poivrez. Réduisez le feu, couvrez hermétiquement et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète du bouillon. Le Riz doit être fondant.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes sans ôter le couvercle. Remuez, décorez avec du persil et servez aussitôt.
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