C’est du côté de la Belgique que débute notre voyage culinaire 2012.
C’est un plat parfait pour se refaire une santé après les quelques abus des fêtes et repartir sur un bon pied avec les légumes de saison.
Ingrédients pour 6 personnes : 10 carottes – 3 poireaux – 500 h de branches de cèleri – 1 cèleri-rave – le jus de 2 citron – 1 bouquet de persil – 6 branche de menthe – 1 poulet fermier – 30 cl de crème fraiche – 3 jaunes d’œufs – Sel et poivre.
Epluchez les carottes, les poireaux et les cèleris, et coupez-les en morceaux après avoir citronné le cèleri-rave pour éviter l’oxydation.
Faites cuire les légumes à l’eau salée. Egouttez-les et réservez-les. Conservez le bouillon de cuisson.
Lavez les herbes, séchez-les et hachez-les.
Ouvrez le poulet. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur. Farcissez-le avec un peu d’herbes, cousez-le et faites-le cuire de 50 min à 1 h(selon la grosseur) dans le bouillon de cuisson des légumes.
Mettez la crème dans un bol, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez en incorporant 3 c. à s. de persil et 1 branche de menthe ciselée. Salez, poivrez et réservez.
Egouttez le poulet, coupez-le en morceaux et réservez.
Filtrez le bouillon de cuisson du poulet, faites réduire à feu vif et ajoutez le mélange d’œufs et de crème. Salez et poivrez.
Servez le poulet nappé de bouillon en plaçant les légumes réchauffés autour.
En 2012 les recettes vous font aussi gagner des cadeaux, il suffit pour cela d’envoyer avant le vendredi 6 janvier 23h59 un mail à leblogmbeworld@gmail.com
en indiquant Concours Waterzoi. Après tirage au sort le gagnant recevra un cadeau culinaire….
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