Potage aux pâtes et boulettes

Un potage riche en protéines, nourrissant et revigorant.

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de viande de bœuf maigre – 1/2 oignon râpé – 2 gousses d’ail écrasées – 1/2 c. c. d’origan déshydraté – 1c. à s. de parmesan râpé – Sel et poivre noir moulu – 1 c. à s. d’huile d’olive – 400 g de tomates en conserve concassées – 75 cl de bouillon de bœuf – 1 c. à s. de purée de tomates – 100 g de Farfalle – Origan frais.

Passez au mixeur la viande de bœuf, l’oignon, la moitié de l’ail, de l’origan et du parmesan, salez et poivrez. Formez vingt petites boules avec ce mélange. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Mettez-y les boulettes à dorer. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. Une fois qu’elles sont toutes dorées,mette-les sur une assiette.

Ajoutez le reste de l’ail dans la casserole et faites-le frire 1 min. Incorporez les boulette, les tomates,le bouillon, la purée de tomates et le reste d’origan. Salez t poivrez au goût, puis laissez mijotez 15 min sur feu doux.

Ajoutez les pâtes et laissez mijoter 8 à 10 min de plus : les pâtes doivent être tendres. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis saupoudrez e parmesan et d’origan. Servez aussitôt.