Après la blanquette de belle-maman (voir précédent billet) c’est au tour des lasagnes de votre pote italien (autre monument infranchissable) de vous attaquer.
Et comme vous êtes dans une période de confiance totale (c’est marqué dans votre horoscope), double challenge pour cette recette, réussir la recette et faire vous-même la béchamel….oui je sais c’est quasiment ko Lanta !!!
Pour commencer voici la recette de la Béchamel pour environ 50 cl.
75 g de beurre – 50 cl de lait – 1 c. à s. bombée de farine blanche – nix de muscade râpée – sel, poivre.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Otez la casserole du feu, versez la farine, tournez vigoureusement pour qu’elle soit absorbée et pour éviter que des grumeaux ne se forment. Toujours hors du feu, versez un peu de lait, tournez, versez du lait à nouveau pour délayer peu à peu la farine et le beurre.
Lorsque la sauce commence à devenir homogène, remettez la casserole sur le feu, à feu très doux, versez le lait restant, continuez de tourner la béchamel tout en cuisant jusqu’à l’épaississement. Sale, poivrez puis saupoudrez de noix de muscade.
Félicitation vous avez franchit la première étape de la journée maintenant les lasagnes sont impatientes de se parer de votre sauce Béchamel…
Ingrédients pour 6 personnes : 8 feuilles de lasagnes précuites – 250 de chair de crabe – 250 g de poisson blanc cuit – 50 cl de béchamel (en brique dans le commerce pour ceux qui ont échoué à la première étape..ouh!!) -2 échalotes- 1 pomme granny smith – le zeste et le jus d’un citron vert – 50 g de beurre- 1 c. à c. de curcuma – 1 c. à c. de curry – 1 c. à c. de coriandre moulue.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4)
Effeuillez la chair du crabe et du poisson blanc. Epluchez les échalotes et émincez-les. Ouvrez la pomme en deux, sans l’épluchez, ôtez les pépins puis coupez-la en fines lamelles.
Pour préparer la sauce, faites fondre le beurre dans une grande poêle puis faites revenir les échalotes et les lamelles de pomme jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez le curry, le curcuma, la coriandre le jus et le zeste de citron vert et la chair de crabe. Mouillez avec la béchamel. Veillez à ce que la sauce soit bien liquide. Ajoutez un peu de lait si nécessaire. Vérifiez l’assaisonnement.
Huilez légèrement le plat à four, posez des feuilles de lasagnes, de la garniture, à nouveau des feuilles de lasagnes et ainsi de suite. Posez quelques morceaux de beurre sur le dessus.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire 30 minutes
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