Débutons la semaine avec une recette assez « chic » même si les ingrédients de base ne vont pas vous ruiner (le kilo de patates douces flirtant rarement au dessus de 1 € 50).
Pour cette recette quelques petits conseils entre amis, par facilité ne faites pas des gnocchis trop gros, cela pourrait rendre le plat trop bourratif….ensuite même si le temps presse la cuisson doit se faire à la vapeur…enfin pour accompagner cette recette rien de mieux qu’une petite sauce mascarpone ….
Ingrédients pour 4 personnes : 2 patates douces – 100 g de fécule de maïs – 100 g de farine -1 jaune d’œuf -1 pincée de noix de muscade – 3 c. à soupe de mascarpone – 5 brins de ciboulette – 1 petite tomate – Parmesan râpé.
Pelez les patates douces, puis coupez-les en dès.
Faites-les cuire 20 mn à la vapeur.
Egouttez-les parfaitement puis réduisez-les en purée
Laissez refroidir complètement.
Ajoutez la noix de muscade, du sel, du poivre, le jaune d’œuf et la fécule de maïs
Versez la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange très compact.
Formez des petites boules avec les mains farinées.
Coupez la tomate en très petits dès.
Lavez, séchez et hachez la ciboulette.
Mélangez le mascarpone, les dés de tomate, la ciboulette, du sel et du poivre.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole.
Ajoutez les gnocchis et laissez cuire environ 5 mn à feu doux, le temps qu’ils remontent à la surface.
Egouttez-les et servez aussitôt, avec la sauce et un peu de parmesan râpé.
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