Tiramisu citron spéculoos

Il existe presque autant de recette de tiramisu que de mama italienne ou presque…Voici donc une recette de tiramisu très simple et qui sera parfait pour terminer tout en légèreté un repas…

Ingrédients pour 4 personnes : 4 citrons – 250 de mascarpone – 100 g de sucre en poudre – 2 blancs d’œufs – 50 g de spéculos – 25 g de beurre salé – 1 pincée de sel.

Ecrasez grossièrement les biscuits, mélangez-les avec le beurre salé et 25g de sucre.

Répartissez cette préparation dans quatre ramequins ou quatre verres larges.

Placez-les au réfrigérateur pour la suite de la préparation.

Lavez 2 citrons, râpez leur zeste avec une râpe à petits trous, pressez le jus des 4 citrons.

Fouettez le mascarpone avec les zestes, le sucre restant et le jus des citrons.

Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel, incorporez-les délicatement à la préparation au citron.

Versez la mousse dans les ramequins ou les verres.

Replacez-les au moins 2 heures au réfrigérateur.

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