Pour cette recette le plus dur sera peut être de trouver des gros champignons de paris, ensuite c’est un jeu d’enfant de cuisiner ce légume tellement commun qu’on oublie souvent qu’il peut être cuisiné de tas de façon.
Ingrédients : 12 à 14 gros champignons de Paris – 1 gros oignon – 1 petit bouquet de persil – 4 cuillères à soupe de chapelure – 25 à 35 g de beurre demi-sel – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive –sel, poivre.
Faites préchauffer le four à 200 °C.
Coupez la base des pieds des champignons. Séparez les pieds des chapeaux et brossez le tout au pinceau.
Déposez huit chapeaux dans u plat de cuisson et réservez.
Epluchez l’oignon et hachez-le finement. Rincez le persil et hachez-le.
Faites chauffer une cocotte. Versez-y l’huile d’olive et une noix de beurre demi-sel. Faites revenir l’oignon haché pendant 2 minutes à feu moyen sans trop laisser colorer.
Hachez grossièrement les pieds et les chapeaux de champignons qui ne sont pas réservés. Ajoutez-les à l’oignon.
Faites revenir à feu moyen, pendant environ 10 minutes en donnant un tour de cuillère de temps à autre, jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Peu avant la fin de la cuisson ajoutez le persil.
Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de chapelure pour épaissir. Assaisonnez.
Garnissez les chapeaux de champignons réservés d’une noix de beurre puis de farce aux champignons en formant un dôme, salez et poivrez.
Saupoudrez de chapelure, d’une noix de beurre et enfournez à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes.
Servez chaud avec une salade
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