Pour commencer la semaine, je vous propose de déguster le
concombre sous une forme peu commune, chaud. Vous avez découvrir qu’avec la
sauce ce légume prend une tout autre dimension…
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de chair à saucisse – 1 concombre et demi – 3 cuillères à soupe d’ail haché – 2 cuillères à soupe de sauce soja – 2 cuillères à soupe d’huître – 2 cuillères à café de sucre en poudre – 25 cl de bouillon de volaille – 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée – 1,5 cuillère à soupe d’huile d’arachide.
Pelez le concombre, tranchez-le en 2 dans le sens de la longueur et ôtez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Coupez la chair en tronçons de 2,5 cm. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 20 mn. Rincez et séchez avec du papier absorbant.
Faites chauffer un wok sur feu vif. Versez l’huile, quand elle est très chaude et commence à fumer, versez l’ail et faites-le sauter 30 s en remuant. Ajoutez la chair à saucisse et faites sauter 3 mn. Versez le bouillon, la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, ajoutez la coriandre ciselée, faites sauter 3 mn.
Terminez par le concombre et laissez encore 5 min. Dévorez avec les brins de coriandre et servez accompagné de riz basmati nature.
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