Voici un classique de la pâtisserie française, simplifié et dépoussiéré par cette touche chocolatée. Peu s’y aventurent, croyant qu’une Tatin est compliquée à réaliser. Vous serez pourtant impressionnée par son degré de facilité !
Ingrédients : 1 kg de pommes (type reine des reinettes, boskoop ou Canada) – 100 g de sucre en poudre – 50 g de beurre – 100 g de chocolat noir – 1 pâte sablée ou brisée prête à l’emploi.
Préchauffez le four à 210 °C. Coupez les pommes en quartiers, retirez les cœurs et épluchez-les.
Dans la poêle, préparez un caramel avec le sucre et 4 cuillerées à soupe d’eau. Ajoutez le beurre et mélangez.
Versez ce caramel au fond du moule.
Recouvrez-le des quartiers de pommes en disposant la première couche côté cœur vers le haut.
Hachez grossièrement le chocolat.
Parsemez-en les pommes
Déroulez la pâte et recouvrez-en les pommes en la calant bien sur les côtés du moule.
Posez le moule sur la plaque de four, enfournez et laissez cuire25 minutes. Baissez la température du four à 180 ° C et laissez cuire encore 20 minutes. Sortez la Tatin du four et laissez-la tiédir.
Au moment de servir (et surtout pas avant) posez le moule sur une assiette, couvrez-le d’une autre assiette et retournez le tout.
Accompagnez ce dessert de crème fraîche ou d’une crème Chantilly vanillée et le paradis n’est plus très loin…..
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