La période des fêtes est le moment idéel pour mettre en vedette un biscuit belge que tout le monde connait….Le Speculoos.
Pour les gourmands sachez que depuis quelques mois on trouve en France de la pâte de Spéculos (pour résumé c’est comme du Nutella mais version Speculoos et autant vous le dire c’est une tuerie totale). Pour la recette que je vous propose aujourd’hui c’est les biscuits dont vous aurez besoin ainsi que de la poudre de réglisse (je vous l’accorde pas facile à trouver) mais voici deux adresses pour vous la procurer.
Pour les Parisiens, il y a une caverne d’Ali Baba ou vous trouverez tout ce qu’il n’existe pas ailleurs, c’est une boutique à l’ancienne ou l’on paie encore au guichet avant de prendre ses courses et ou le sens du service n’est pas encore gros mot et tout cela pour un prix raisonnable..C’est donc G Detou – 58, rue Tiquetonne – 75002 Paris – Tel : 01 42 36 54 67.
Mais vous pouvez aussi le trouver sur le site http://www.dockdesepices.com/ (site très complet).
Voici donc la recette de ses muffins très moelleux….
Ingrédients 12 muffins : 4 blancs d’œufs – 1 œuf entier – 65 gr fr poudre d’amande – 100 gr de beurre fondu -90 gr de sucre en poudre – 90 gr de farine – 2 c. à c de levure chimique – 1 pincée de sel – 6 speculoos – 2 c. à c de poudre de réglisse.
Préchauffez le four à 200 °C
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer le beurre fondu.
Ajouter la poudre d’amandes, la farine et levure en mélangeant bien entre chaque étape.
Ecraser les speculoos, ajouter la poudre de réglisse, et ajouter au mélange.
Incorporez les blancs en neige délicatement.
Mettre dans des moules à muffins.
Cuire pendant 20 minutes environ.
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